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中央廚房?jī)舨思庸ぞ€

中央廚房?jī)舨思庸ぞ€是一種專門用于快速、高效地處理蔬菜的自動(dòng)化生產(chǎn)線，以滿足餐飲、學(xué)校食堂、食品加工企業(yè)等場(chǎng)所對(duì)凈菜的大量需求。通過(guò)各個(gè)環(huán)節(jié)的協(xié)同工作，實(shí)現(xiàn)了從原料到成品的完整加工流程。該生產(chǎn)線不僅能提高生產(chǎn)效率，降低人工成本，還保證了產(chǎn)品的質(zhì)量和口感，滿足現(xiàn)代餐飲行業(yè)對(duì)凈菜的高品質(zhì)需求。

方案流程

浸泡（根莖類蔬菜）

去皮（根莖類蔬菜）

清洗

挑選

切割

深度清洗

篩分

風(fēng)干

浸泡（根莖類蔬菜）

浸泡提升機(jī)主要用于處理根莖類蔬菜表面附著的泥沙。設(shè)有鼓泡裝置，能夠有效地將土豆、芋頭、紅薯等根莖類蔬菜表面附著的泥沙清洗干凈。清洗過(guò)后的物料由提升功能提升至下一環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)了初步的清洗和物料輸送。

去皮（根莖類蔬菜）

在電機(jī)的驅(qū)動(dòng)下，毛刷輥進(jìn)行逆向滾動(dòng)，直接與產(chǎn)品接觸，通過(guò)高效摩擦作用實(shí)現(xiàn)根莖蔬菜的去皮。配備自動(dòng)噴淋系統(tǒng)能同步對(duì)物料進(jìn)行沖洗。平行毛刷傳送方式進(jìn)行輸送，配合高壓噴淋，實(shí)現(xiàn)不傷皮、不損果。針對(duì)不同的物料可更換不同硬度的毛刷，以達(dá)到最佳去皮效果。

清洗

氣泡清洗機(jī)通過(guò)汽浴水泡式清洗，結(jié)合鼓泡與噴淋的共同作用，多次對(duì)蔬菜進(jìn)行清洗，有效去除物料表面的泥沙和其他污物。采用食品級(jí)不銹鋼材質(zhì)制作，安全可靠，網(wǎng)帶設(shè)計(jì)，輸送平穩(wěn)，速度可調(diào)，物料隨輸送帶運(yùn)動(dòng)行進(jìn)，避免對(duì)物料的損壞。

挑選

工位挑選臺(tái)用于對(duì)物料的挑選、預(yù)處理分切和輸送。是連接生產(chǎn)線的前段預(yù)處理設(shè)備，確保進(jìn)入下一環(huán)節(jié)的物料質(zhì)量。不管是菜板還是輸送帶均采用食品級(jí)材質(zhì)，符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。還可根據(jù)生產(chǎn)規(guī)模，配置多個(gè)工位，提高挑選效率。

切割

多功能切菜機(jī)同時(shí)配備兩個(gè)切割頭，一個(gè)專門用于切割葉菜類蔬菜，另一個(gè)則專注于根莖類蔬菜的切割。集成了切割根莖蔬菜和葉菜的雙重功能，不僅提升了食材加工的效率，還充分滿足了用戶對(duì)于食材切割多樣化、精細(xì)化的需求。

深度清洗

渦流清洗機(jī)通過(guò)渦流作用，使切割完成的物料在水中發(fā)生不規(guī)則的強(qiáng)烈翻轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)，有效分離被清洗物表面附著物。清洗過(guò)程中，物料隨水流出料，減少機(jī)械性損傷，保持物料的新鮮度和完整性。

篩分

振動(dòng)篩用于去除清洗后物料表面的多余水分和雜質(zhì)。通過(guò)震動(dòng)作用，使物料在篩網(wǎng)上快速移動(dòng)，同時(shí)去除多余的水分和不合格品。不僅可以篩分出雜質(zhì)，通過(guò)震蕩作用去除部分水分還能縮短下一環(huán)節(jié)的處理時(shí)間。

風(fēng)干

通過(guò)風(fēng)干機(jī)對(duì)篩分后的蔬菜進(jìn)行風(fēng)干處理，去除多余水分，便于包裝和儲(chǔ)存。風(fēng)干機(jī)采用風(fēng)淋的方式，達(dá)到均勻地風(fēng)干效果，能夠迅速、高效地去除蔬菜表面的水分，同時(shí)保持蔬菜的品質(zhì)和新鮮度。