巴氏滅菌和高溫滅菌的區(qū)別在哪？
在食品加工和生產(chǎn)中，滅菌是保證食品安全和延長保質(zhì)期的重要步驟。巴氏滅菌和高溫滅菌是兩種常見的滅菌方法，它們在原理、溫度、應(yīng)用范圍等方面有著顯著的區(qū)別。諸城隆遠(yuǎn)機(jī)械為您詳細(xì)解析這兩種滅菌方式的區(qū)別，幫助您更好地選擇適合的食品加工設(shè)備。1. 滅菌原理巴氏滅菌：巴氏滅菌，又稱低溫殺菌，是通過較低溫度（通常為60℃~85℃）下的加熱處理，殺死食品中的大部分致病菌和腐敗菌，但保留一些對人體無害的非致病菌。巴氏滅菌的主要目的是減少食品中微生物的數(shù)量，從而延長食品的保質(zhì)期，同時盡量保留食品的營養(yǎng)成分和風(fēng)味。高溫滅菌：高溫滅菌是通過較高溫度（通常為100℃以上）的加熱處理，將食品中的所有微生物，包括致病菌、腐敗菌和芽孢，徹底殺滅。高溫滅菌的目標(biāo)是使食品達(dá)到商業(yè)無菌的標(biāo)準(zhǔn)，從而延長食品的保存期。2. 溫度與時間巴氏滅菌：…
972024年08月09日
